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Pudim de NATAL

05.11.09

Quantidades para 6 pessoas

 

Ingredientes

  • 100 g açúcar mascavado
  • 100 g banha
  • 6 colheres de sopa Brandy
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 100 g farinha
  • raspas de laranja q.b.
  • raspas de limão q.b.
  • 75 g miolo de amêndoa
  • 1/2 colher de chá noz-moscada
  • 2 ovos
  • 75 g pão ralado
  • 175 g passas
  • 100 g pêssego
  • 175 g sultanas
  • sumo de limão q.b.

Preparação:

Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem.

Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.

Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o.

No momento de levar para a mesa flameje-o (para flamejar, siga as instruções descritas em Bananas Flambées com a tag flamejar). Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Deite fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.

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receita publicado às 23:50

Ingredientes:
 
  • 100 g de amêndoas
  • 1 laranja
  • 500 g de açúcar
  • 80 g de coco ralado
  • 750 g de batata‑doce
  • granulado colorido
  • 3 gemas + 1 gema
  • 2 dl de água
  • farinha de trigo q.b.  
Preparação:
Cozem‑se as batatas‑doces com casca. Depois de cozidas, descascam-se e passam-se no passe‑vite.
Leva‑se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante ± 3 minutos para obter ponto de espadana. Junta‑se o puré de batata‑doce, a amêndoa pelada e ralada e o coco ralado. Deixa‑se continuar a ferver, mexendo sempre com a colher de pau até ver o fundo do tacho.
Junta‑se as 3 gemas e casca ralada da laranja mexa bem e retire o tacho do lume. Deixe este preparado de um dia para o outro ou deixe arrefecer completamente.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde broas pequenas que se colocam sobre folhas de obreia (as mesmas das hóstias).
Pincelam‑se as broas com gema de ovo e leva‑se a forno quente até alourar. Depois de louras recortam‑se e enfeitam‑se com o granulado colorido.
 
Nota:
A obreia é uma pasta de massa utilizada para fazer as hóstias para a comunhão. 

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receita publicado às 14:29