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Ingredientes do bacalhau:
  • 4 lombos ou postas de bacalhau
  • 1 l de leite
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas às rodelas
  • 2 dentes de alho
  • azeite e óleo para fritar
  • molho béchamel
  • pão ralado
Ingredientes para o molho béchamel:
Ingredientes para o molho béchamel

  • 35 g de margarina
  • 35 g de farinha
  • 3,5 dl de leite meio gordo
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação do molho béchamel:
Coloque num tacho pequeno a margarina a derreter em lume muito brando. Junte a farinha e mexa muito bem, para não criar grumos. A pouco e pouco vá adicionando o leite e o tempero, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, apague o lume.
Preparação do bacalhau:
Cozer o bacalhau no leite. Fritar as batatas aos cubos no óleo e escorrer bem. Alourar as cebolas cortadas às rodelas e o alho picado em azeite, depois dispor o bacalhau numa travessa de barro ou pirex de ir ao forno, rodeado das batatas, coberto com a cebola alourada e com o molho béchamel e, por fim, polvilhar com pão ralado e deixar gratinar até ficar louro.

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receita publicado às 10:43

Uma receita ideal para esta época
Ingredientes para 6 pessoas:
  • azeite
  • 1 Kg de lombo de bacalhau
  • 750 g de batatas novas (pequenas)
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • sal e pimenta

Preparação:
Após ter sido bem demolhado, coloque o bacalhau numa travessa de ir ao forno e cubra-o com a cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho picados e azeite em abundância. Leve ao forno a assar, regando-o amiudadamente com o azeite da travessa. Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca, e levadas ao forno com o bacalhau, polvilhadas de sal e pimenta.

 

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receita publicado às 19:36

Ingredientes: 
  • 3 postas de bacalhau
  • 1 broa de milho
  • 2 cebolas médias
  • azeite q.b.
  • salsa e azeitonas q.b. (facultativo)

Preparação:
Comece por expor as postas de bacalhau à água corrente bem quente. Retire o excesso de sal do bacalhau, passando-o por diversas águas. Desfaça-o, abrindo-o, retirando a pele e as espinhas.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, ponha as cebolas cortadas em rodelas. Regue com azeite e leve ao forno para a cebola amolecer. Introduza o bacalhau e envolva-o com a cebola. Vá adicionando um pouco de azeite e mantenha o cozinhado no forno durante 20 minutos.

À parte, pode ir preparando a cobertura. Descasque a broa de milho e triture o miolo. Abra o forno e espalhe os pedacinhos sobre o bacalhau. A broa espalhada deverá atingir os 2 cm (2 dedos) de altura. Deixe tostar, e cuidado para não tostar demais.

Sirva este cozinhado bem quente. Pode enfeitar com um pezinho de salsa e azeitonas.

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receita publicado às 19:33