• 1 pão de 1 Kg (que dê boas fatias)
• óleo para fritar
• leite q.b.
• ovos
• canela
• açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

• 1,250 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento de padeiro ou 25 g de fermento orgânico
• 3 dl de leite
• 250 g açúcar
• 12 ovos
• 300 g de manteiga
• 1 g de sal
• 150 g de passas
• 100 g de cidrão doce
• 100 g de ameixas
• 100 g de amêndoas
• 150 g de nozes
• 150 g de pinhões
• frutas cristalizadas

Preparação:

• 250 g de chocolate
• 5 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 ovos  

Ingredientes:

• 4 maças médias;
• 125gr de iogurte natural;
• 4 cerejas
• canela q.b;

Preparação:

Tire o caroço às maças (reserve uns bocadinhos de maça) e polvilhe-as por dentro com canela, depois leve-as ao forno a 200º (forno forte), durante 25 minutos.

Entretanto misture o iogurte, a canela e os pedacinhos de maça que reservou.

Quando as maças estiverem cozidas retire-as do forno e encha a cavidade do centro da maça com o preparado de iogurte.

Enfeite com as cerejas e sirva de imediato

• 4 lombos ou postas de bacalhau
• 1 l de leite
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas às rodelas
• 2 dentes de alho
• azeite e óleo para fritar
• molho béchamel
• pão ralado

• azeite
• 1 Kg de lombo de bacalhau
• 750 g de batatas novas (pequenas)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta

• 3 postas de bacalhau
• 1 broa de milho
• 2 cebolas médias
• azeite q.b.
• salsa e azeitonas q.b. (facultativo) 

Quantidades para 6 pessoas

Ingredientes

• 100 g açúcar mascavado
• 100 g banha
• 6 colheres de sopa Brandy
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 100 g farinha
• raspas de laranja q.b.
• raspas de limão q.b.
• 75 g miolo de amêndoa
• 1/2 colher de chá noz-moscada
• 2 ovos
• 75 g pão ralado
• 175 g passas
• 100 g pêssego
• 175 g sultanas
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem.

Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.

Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o.

No momento de levar para a mesa flameje-o (para flamejar, siga as instruções descritas em Bananas Flambées com a tag flamejar). Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Deite fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.

Ingredientes:

Preparação:

Coloca-se a farinha quase toda na forma de um monte e deixa-se um furo no meio para se ir colocando os outros ingredientes.
Desfaz-se a manteiga e o fermento no leite morno e junta-se à farinha aos poucos sempre amassando.
O sal é colocado conforme o gosto, costumo colocar uma colher de sobremesa rasa.
Os ovos vão-se juntando à massa aos poucos.
O açúcar é dos últimos ingredientes, o azeite também se coloca aos pouquinhos.
Sempre se deixa um pouco da farinha para o fim, porque a massa pode começar a grudar.
• Tempo que a massa leva até ficar boa ( mais ou menos como a consistência da massa de pão ): uma hora e meia.
• A massa tem que descansar, para crescer, depende da temperatura ambiente.
• Depois da massa estar descansada, estende-se com as mãos pedaços e fritam-se em óleo quente.
• Após fritas colam-se em papel absorvente para tirar o excesso do óleo e em seguida passam-se por açúcar.